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射洪姑娘用婆婆的老坛泡菜,烧出了世间最暖心的豆腐

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发表于 2020-3-26 10:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

都说世上最亲的是娘 /其实奶奶您也一样

小时候喂我饭 /您先尝尝是热还是凉把我冰冷的小脚丫 /捂在您的胸口上讲着古老的故事 /伴我入梦乡接送我上学 /遮风挡雨 /熬过多少酷夏寒霜......本期西洪市大厨
我们一起来看射洪姑娘余海蓝用奶奶泡的泡菜,为养育她长大的奶奶煮一道酸菜豆腐,听她讲述内心对奶奶的爱和感恩。



点击播放:西洪市大厨第三期

射洪姑娘用婆婆的老坛泡菜,烧出了世间最暖心的豆腐

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讲述:余海蓝      编辑:西妹儿

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自我介绍

大家好,我是本期西洪市大厨余海蓝,小时候生活在陈古的一个村庄,现在住在射洪虹桥路建材市场,我是一名茶艺师,平时喜欢养花、听歌、动漫、电影。今天准备做一道酸菜豆腐。

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为什么想做这道菜?

要从我小的时候说起走 :我是一个农村女娃儿, 妈妈是务农的,爸爸常年在外打工。我就跟着婆婆走,婆婆在哪里我就在哪里。

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读书都是在射洪读书的,放假了就回家,帮着妈妈务农,记忆最深刻的是小时候的夏天:要育苞谷、插秧子,放暑假了回家,苞谷长大了、秧子长高了,等着盼着秋收。
儿时最快乐、开心、让人兴奋的,是趁妈妈、婆婆中午睡着了,就溜出去和***妹下河摸河蚌壳,土边崖边水沟边刨地龟儿,竹子林林头去捉笋子虫,爬得别个树子上去偷别个的桃子。 下雨过后第二天早早的就去山上找菌子,满载而归,接一大盆水放进去,扯几张南瓜叶叶洗菌子里面的沙沙。
最让我苦恼的是:每天清晨广播一叫,六点准时开始,妈妈就起床到我们的土灶上烧火煮饭,吃婆婆泡的咸菜。那叫一个安逸哦!然后出门去地头扯草翻红苕藤藤,广播结束过后的两三个小时,太阳晒到我们了,就回家煮午饭吃,婆婆的那个老坛子是她心爱的宝贝东西!

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婆婆泡的那个咸菜在我村头,但凡是来我家吃饭,都要捞一碗咸菜出来下饭吃。往往我听得最多的话就是问婆婆 :哎! 老辈子 !你这个咸菜是啷个泡嘞哦 ?还得香啊! 酸辣酸辣,脆嘣脆嘣的。我还有一个姐姐来屋头找我耍,就要吃两口婆婆的咸菜,光吃咸菜她都觉得香。我就很好奇了,我说你都不觉得咸嘛?她就说:刮好吃了!刮香了!
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等到打谷子的时候,都是看哪家人的谷子最先熟?然后村头的人就先帮他家打了。一家一家的轮着来,热热闹闹的。最开始的时候,要在地头铺席子,然后放上风车,再缴风车把把,让风车的叶片扇起来,就开始正式打谷子了,多远都能够听见风车转动的嘎叽声。
孩子大多就留在家里面和婆婆煮饭,到了晚上饭煮好了,要跑到街阳边边上, 深吸一口气,然后敞开嗓门的喊:“饭煮好老,回来吃饭老!!!”喊答应了就准备把桌子擦干净,菜端出来放上,饭舀到碗头,筷子放上,在几碗菜的旁边永远都是有婆婆咸菜,哪怕开始没有端上去,吃到后面都要有人说,捞点咸菜上来下饭吃 !

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以前在陈古乡头我的记忆中好像是星期六都会出现豆腐的叫卖声,一根扁挑,两个箩筐。婆婆听见了就喊我去买豆腐,隔多少远呢!扯着嗓子喊:“豆腐!豆腐!买豆腐啊!那个时候的豆腐一块五两坨,拿着两张红色的票儿,一张一元的,一张五角的, 撒欢儿的跑去买!因为难得的会有人进村来卖东西。豆腐爷爷是个列外了,对于豆腐的做法婆婆最喜欢的就是切成片片,然后把外边炸脆炸黄,捞出来放着下饭下面吃。这就是我对豆腐最开始也是最初的记忆,渐渐长大了再也没有听见过豆腐爷爷那难得的叫卖声了。

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现在婆婆都要满八十了,牙齿也掉得差不多了,有一天我突然想起了小时候婆婆煎的豆腐的味道,我突然想,用婆婆的老坛酸菜和豆腐给她做一道菜,我觉得对于我婆婆来说也是一种成就感,因为感觉到了自己的泡菜是被人认可、接受和喜欢的,所以我就给她做了这道酸菜豆腐。没有想到,她很喜欢,很开心。还说:“能干,能干,好吃,好吃!”

怎么做这道菜?

首先准备一块新鲜的担水豆腐、生姜、干海椒、大蒜、花椒,小葱切段备用,最最重要的食材当然就是婆婆的泡菜了,然后把豆腐洗干净了,切成一小坨一小坨的。

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等锅里的香油烧辣了,把干海椒、蒜、花椒和适量的泡菜“煸香”,然后动作轻柔的放入豆腐,煎至表面金黄,再放入适量的生抽、老抽。

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然后再倒一碗凉水进去,再放入一些泡菜 盖上锅盖等着收汁。

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有没有什么诀窍?

诀窍就是一定要用我婆婆的咸菜。

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最想给谁做这道菜?

最想的就是给婆婆做这道菜,我现在都还记得小的时候做了一些很叛逆的事情,实在是太不应该了,不过都还好,趁婆婆还健在,时间还够,我醒悟得早,一切都来得及弥补。

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婆婆把我带这么大了,虽然说没有成材也****了,教给我了很多做人的道理,如果有人会觉得我是优秀的很好相处的话,将我塑造成这样的就是婆婆了。

但是我好像从来都没有对我婆婆说过谢谢,表达过自己好多的感情!现在通过西洪市大厨做了这道菜,也想给婆婆说声“辛苦了!婆婆!”

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8月射洪市来了,

为爱做道菜的《西洪市大厨》也来了!

如果你有厨艺,更有故事,欢迎和西妹儿联系!


                                
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