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[美食战队] 最好的下饭菜——香菇酱,手把手教你制作

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发表于 2018-12-10 11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱生活,更爱美食!今天和大家分享一款家庭版香菇酱的做法,零添加,学会受用一辈子。如果您喜欢我的文章,记得“加我”哟!



?香菇是世界第二大食用菌,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,味道鲜美,沁人心脾,有“植物皇后”美誉。

我家大小都喜欢吃香菇酱,在超市花20元买2瓶,2-3天就吃光了,再说外边卖的有添加剂,不健康。因此,只要有时间,我都会自己在家做,同样20元,可以做5-6瓶。放在冰箱里,不管是拌面、烧菜、夹馍、送粥,怎么吃都好香。

做香菇酱,我是比较喜欢用干香菇。与新鲜香菇相比,干香菇味道更香、更厚重。而且,干香菇在干制的过程中要经过日晒,香菇里的麦角固醇可转化为维生素D,可以促进人体对钙质的吸收。



家庭版香菇酱,20元能做6瓶,拌饭、烧菜、送粥,怎么吃都好香!下面就配方和做法,快点收藏起来。

所需食材:干香菇 60克、猪肉 100克、植物油25克、盐 、干淀粉、花椒各 1小勺、干辣椒 2个、冰糖 1小勺、生抽 1大勺、红烧酱油 3勺。

制作方法:

第一步:将香菇清洗2-3遍,洗掉泥沙、尘土等杂质,然后用清水泡发(水温最好在25-35度之间,太低太高香味都会有损失)。泡发后的香菇水不要倒掉,后面要用到;然后切丁备用。



?第二步:将猪肉清洗干净,切成和香菇差不多大小的小丁;往猪肉中加入盐、干淀粉,抓匀,静默3-5分钟后,再加入适量食用油,再次抓匀。

第三步:往热锅里倒入适量植物油烧热,下入干辣椒和花椒炒出香味,下入肉丁煸炒至变色,加入冰糖,翻炒至冰糖炒化,倒入生抽和红烧酱油翻炒均匀,再倒入适量香菇水,漫过食材即可。

第四步:接着下入香菇,大火烧开后转成中小火;待食材都熟后,大火收汁即成。

做好的香菇酱一次吃不完,可装入干净密封瓶里入冰箱,放一周基本没问题。如果你想放的更久,需要用耐高温的瓶子,趁热时把香菇酱装进瓶子中,拧紧瓶口,倒扣让其真空,这样的话,冰箱冷藏能放2-3周,但要储存更长时间,我没试过,所以不敢给你推荐。

“在家自制香菇酱,花20元做6瓶,比超市省一半钱,味道美更健康”。今天的美食分享就到这里了,如果你喜欢“小厨大刘”的文章,劳烦您点赞、关注和和分享,谢谢你的支持。感谢阅读,感恩有你!



发表于 2018-12-13 16:54 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-6 10:45 来自手机 | 显示全部楼层
好厉害的,又学习一招
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发表于 2019-5-29 07:22 | 显示全部楼层
厉害,求问,是真的自己亲手做的吗,我以前喜欢转帖
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